餐饮消费升级数据简报：千亿市场规模 外卖成主战场-emc体育

一、经济发展和消费者信心

1、gdp增速放缓

2、消费者信心仍然较高

（来源：麦肯锡）

2015年调查数据显示，55%的家庭认为未来五年家庭收入将会显著提高，而英国和美国在2011年时的数据仅为32%和30%。

虽然gdp减速明显，但收入和消费者信心的继续增长，有助于维持中国餐饮消费的持续增长。

二、餐饮市场规模与现状

1、餐饮收入逐年提高

2015年的统计结果显示，“大吃省”广东餐饮收入位居全国首位。

3、市场集中度低

全国餐饮市场集中度低，排名靠前的餐企营收占总营收的比重较低，初创和中小餐企仍然有较大的机会。

4、餐饮创业项目盘点

2012年以来，多家餐饮企业获得融资，融资金额从数百万元至上亿元不等，目前以b轮以前融资为主。

三、餐饮消费升级趋势

1、食品消费升级，重归健康生活

麦肯锡数据显示，碳酸饮料、冰激凌、西式快餐等消费人群占比均有下降，而果汁的消费人群占比则有小幅提升。

大米、生鲜均有从大众产品向高端的升级消费

2、餐饮消费年轻化

（来源：中国餐饮报告（白皮书2017））

3、外卖成餐饮生力军

（来源：中国餐饮报告（白皮书2017））

4、小吃简餐成餐饮最大赛道

（来源：中国餐饮报告（白皮书2017））

5、外卖消费升级

2016年，在线外卖平台饿了么季度客单价提升19%，与此同时品质连锁餐厅入驻外卖平台数量大幅提升，同时营业额相比普通餐厅也较高。

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